Ce gâteau coco-vanille des Antilles est un dessert simple, chaleureux et ultra gourmand, parfait pour faire voyager vos papilles sans quitter votre cuisine ! Facile à réaliser, ce gâteau coco antillais ne nécessite ni technique complexe ni équipement particulier.

Plongez dans les saveurs exotiques avec cette recette traditionnelle de gâteau coco-vanille antillais, un dessert moelleux et parfumé qui évoque immédiatement les douceurs des îles. Ce gâteau est un incontournable de la cuisine créole, apprécié pour sa simplicité, sa texture fondante et son goût irrésistible de noix de coco fraîche relevé par une douce note de vanille.

Ingrédients :

Farine – 200 g

Beurre – 125 g

Sucre – 150 g

2 oeufs

1 sachet de levure

100g Coco Rapé

1 Yaourt Nature

Arome de vanille

Préparation :

1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Beurrez et farinez un moule à gâteau.
2. Mélangez la farine, la levure chimique, la noix de coco râpée et le sel dans un bol.
3. Dans un autre bol, battez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le beurre fondu, le yaourt et l’extrait de vanille, puis mélangez bien.
4. Incorporez progressivement les ingrédients secs (farine, levure, noix de coco) au mélange liquide en remuant jusqu’à obtenir une pâte homogène.
5. Versez la pâte dans le moule préparé et enfournez pour environ 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit doré et qu’un couteau en ressorte propre.
6. Laissez refroidir le gâteau dans le moule pendant 10 minutes avant de le démouler sur une grille.

Glaçage (facultatif) :

1. Mélangez 100g de sucre glace avec 2 cuillère à soupe lait de coco (ou eau de coco) pour obtenir un glaçage lisse.
2. Nappez le gâteau refroidi avec le glaçage et saupoudrez de noix de coco râpée

Faciles à préparer et très savoureux, les Macarons Antillais coco sont parfaits pour accompagner un café, un rhum vieux ou une glace maison. À tester absolument si vous aimez la pâtisserie traditionnelle et les saveurs tropicales !

Savourez nos Macarons Antillais à la noix de coco : moelleux, dorés et parfumés. Une recette créole facile et irrésistible, idéale pour toutes les occasions.

Ingrédients :

Farine – 150 g

Beurre – 30 g

1/2 sachet

Coco râpée – 200g

4g de levure

1 pincée de cannelle

Zeste de citron

1 pincée de muscade

Lait de coco – 130ml

Sucre de canne – 110g

Craquez pour l’authenticité et la douceur de ces Macarons Antillais à la noix de coco, petits trésors de la pâtisserie créole. Moelleux à l’intérieur, délicatement dorés à l’extérieur, ces douceurs traditionnelles séduisent par leur simplicité et leurs saveurs exotiques. Préparés à base de noix de coco râpée, de sucre, de blancs d’œufs et d’une touche de vanille ou de zeste de citron vert, ils offrent un équilibre parfait entre croquant, fondant et gourmandise.

Très populaires aux Antilles (Guadeloupe, Martinique, Réunion), ces macarons coco sont souvent dégustés en fin de repas, au goûter ou lors des fêtes traditionnelles. Sans gluten, naturellement sans farine, ils conviennent aussi aux régimes spécifiques tout en conservant une saveur intense.

Préparation :

1. Mélanger la farine, le sucre de canne, le sucre vanillé et le lait de coco.
2. Ajouter au mélange la cannelle, la muscade et le beurre ramolli.
3. Pour finir, incorporer la noix de coco râpée et le zeste d’un citron.
4. Pétrir à la main la préparation pour obtenir une pâte homogène.
5. Préparer une plaque et la recouvrir de papier sulfurisé.
6. Diviser votre pâte en plusieurs boules bien compactes.
7. Etaler vos boules sur la plaque à l’aide d’une fourchette.
8. Enfournez votre plaque pendant 20 min à 200°C.

Ingrédients :

Farine – 200 g

Beurre – 200 g

Sucre – 120 g

3 oeufs

1 sachet de levure

Cannelle

Zeste de citron

Confiture de coco

Confiture de goyave

Découvrez le délicieux Gâteau Amour Caché, une pâtisserie traditionnelle antillaise aussi gourmande qu’inspirante. Derrière son nom poétique se cache un gâteau moelleux et parfumé, qui renferme en son cœur une généreuse couche de confiture locale – généralement de goyave, de banane ou encore de confiture « m’amour ». Ce dessert emblématique de la Guadeloupe et de la Martinique est souvent préparé pour les grandes occasions, les fêtes familiales ou comme déclaration d’amour sucrée.

Composé d’un appareil à gâteau simple à base de farine, œufs, sucre, lait, vanille et levure, l’Amour Caché se distingue par sa texture fondante et son centre sucré-fruité, qui révèle toute la richesse des saveurs créoles. À la cuisson, les couches se fondent légèrement sans se mélanger, offrant un bel effet visuel à la découpe.

Préparation :

1. Commencer par mélanger les œufs, le sucre et le beurre fondu.
2. Mélanger la préparation jusqu’à ce que celle-ci blanchisse.
3. Incorporer la farine, la levure, la cannelle et le citron.
4. Prenez une pâte à tarte sablée puis étalez-là sur un plat à tarte.
5. Ajoutez 100g de confiture de noix de coco et 100g de confiture de goyave ou banane.
6. Rajouter la pâte à gâteau préalablement préparée par-dessus
7. Enfourner pendant 20 min à 180°C

Ce gâteau est idéal pour un dessert convivial ou une pause douceur pleine d’exotisme. Moelleux, fruité, et tendre, il symbolise à merveille l’amour et la gourmandise des Antilles.

Découvrez la doucelette antillaise, une friandise créole à base de lait concentré, sucre et coco. Une gourmandise traditionnelle à partager ou offrir. Très simple à réaliser, la Doucelette Antillaise nécessite peu d’ingrédients mais beaucoup d’amour et un bon tour de main.

La doucelette antillaise est une confiserie traditionnelle emblématique des Antilles, particulièrement populaire en Guadeloupe et en Martinique. Ce petit carré de douceur à base de sucre de canne, de lait concentré sucré et de noix de coco râpée ravit les papilles des petits comme des grands depuis des générations. On la trouve souvent sur les marchés locaux, lors des fêtes de quartier, ou glissée dans les paniers de Noël créoles.

Ingrédients :

Lait concentré – 300g

Lait de coco- 20 cl

Coco râpée

1 c.à.c de cannelle

c.à.c de vanille

1 c.à.c d’huile

1000g de sucre

Préparation :

1. Dans une marmite, mélanger l’ensemble des ingrédient jusqu’à la complète dissolution du sucre.
2. Porter à ébullition la préparation pendant 30 minutes, tout en remuant en continu.
3. Veiller à ce que la préparation n’accroche pas aux parois de la marmite.
4. Prenez un plat type gratin, puis le huiler.
5. Verser la préparation, dans le plat, sur une épaisseur d’environ un centimètre.
6. Laisser la préparation tiédir puis découper des carrés d’environ 3cm.
7. Laisser la préparation refroidir complétement avant de passer au démoulage du plat.

Sa texture mi-fondante, mi-croquante, son goût sucré et parfumé font de la doucelette un incontournable du patrimoine culinaire antillais. Elle se conserve bien et se savoure à tout moment de la journée, en collation ou en dessert gourmand. Idéal pour les amoureux de recettes traditionnelles et sucrées, la doucelette est aussi un excellent cadeau fait maison.

Savourez la Tablette Coco antillaise : une douceur créole fondante à base de noix de coco, sucre et citron vert. Une recette simple, exotique et gourmande.

La tablette coco est une douceur incontournable des Antilles, très populaire en Guadeloupe, en Martinique et à La Réunion. Cette confiserie traditionnelle, aussi appelée “tablette de coco râpée”, séduit par son goût intense de noix de coco, sa texture fondante et légèrement croquante, et sa simplicité authentique. Elle se déguste souvent lors des fêtes locales, marchés artisanaux ou en encas sucré à tout moment de la journée.

Préparée à base de noix de coco râpée, de sucre de canne, d’eau, parfois d’un peu de citron vert ou de cannelle, la tablette coco se réalise sans four ni ingrédients complexes. Une fois cuite, la préparation est étalée sur une plaque, découpée en rectangles ou en losanges, puis laissée à refroidir. Elle durcit légèrement en surface tout en restant tendre à l’intérieur, offrant un équilibre parfait entre croquant et moelleux

Ingrédients :

Sucre de canne – 200g

Eau – 30 cl

1 Coco râpée

bâton de cannelle

1 gousse de vanille

Zeste de citron vert

Préparation :

1. Râper grossièrement la noix de coco
2. Dans une casserole, préparer le sirop.
3. Pour préparer le sirop, il faut mélanger le sucre et l’eau. Puis y incorporer le zeste du citron, le bâton de cannelle et la gousse de vanille.
4. Porter le sirop jusqu’à frémissement.
5. Une fois le sirop prêt, ajoutez-y la noix de coco râpée.
6. Laisser cuire à feu moyen pendant environ 45 minutes en remuant régulièrement afin que la noix de coco n’attache pas au fond de la casserole.
7. Enlever les écorces de citron, la cannelle et la vanille.
8. Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, poser des petits tas de cette préparation, en prenant soin de les espacer.

Recette de Lotchios créoles délicieux, les boulettes de Coco

Les lotchios, aussi appelés boulettes coco, sont de délicieuses douceurs créoles à base de noix de coco râpée, de sucre et d’arômes naturels. Très populaires aux Antilles, à l’île de La Réunion et à l’île Maurice, ces bouchées sucrées sont simples à réaliser et idéales pour un goûter, une fin de repas ou pour accompagner un café lors d’un moment convivial. Cette recette de boulettes coco maison met à l’honneur des ingrédients typiques de la cuisine créole : la noix de coco fraîche ou sèche, le sucre de canne, le zeste de citron vert et parfois un soupçon de vanille ou de cannelle pour relever le tout.

Faciles et rapides à préparer, les lotchios sont également sans gluten et peuvent convenir à une alimentation végétarienne. Il suffit de mélanger la noix de coco râpée avec du sucre, d’ajouter un peu d’eau ou de lait concentré, de parfumer selon les goûts, puis de former des petites boules que l’on laisse sécher ou cuire légèrement selon la version choisie.

Ingrédients :

Pulpe de coco – 250g

Sirop de sucre de canne

Préparation :

1. Faites chauffer le sirop jusqu’à l’obtention d’un caramel
2. Ajouter la pulpe de noix de coco, elle doit se décoller du fond.
3. Afin de vérifier la bonne consistance, réalisons un test.
4. Sur une plaque recouverte de papier cuisson, réalise une petite boule avec la préparation
5. Laisser refroidir cette boule.
6. Un fois froide, le caramel à du sécher. La boule ne doit pas se déformer lors du refroidissement.
7. Si celle-ci se déforme, remettre en cuisson tout en remuant régulièrement.

Leur texture moelleuse à cœur et leur croûte légèrement croustillante font des lotchios une gourmandise incontournable des marchés, des fêtes créoles et des instants partagés en famille. On peut aussi les revisiter en ajoutant un cœur fondant au chocolat, du rhum vieux ou des zestes d’agrumes pour une touche encore plus savoureuse.

Les nougats antillais sont des confiseries artisanales typiques des Antilles, particulièrement appréciées en Guadeloupe et Martinique. À ne pas confondre avec le nougat blanc européen, ces douceurs sont préparées à base de cacahuètes grillées ou de noix de coco râpée, liées avec du sucre caramélisé. Leur texture est ferme mais croquante, et leur goût riche en caramel et fruits secs en fait un vrai délice à savourer pendant les fêtes ou en encas sucré.

Ingrédients :

Sucre de canne – 450g

Eau – 10 cl

Cacahuètes – 600 g

Cannelle

Muscade

Vinaigre blanc

Huile d’olive

Préparation :

1. Mettez à chauffer 10cl d’eau et porter la à ébullition.
2. Incorporez les 450g de sucre dans l’eau portée à ébullition
3. Ajoutez une pincée de cannelle, une pincée de muscade et laisser le sirop cuire.
4. Dès que le sirop atteint la consistance d’un caramel légèrement ambré, verser le vinaigre.
5. Porter à ébullition et incorporer les cacahuètes grillées.
6. Huiler le fond d’une plaque et verser le nougat antillais sur une épaisseur d’environ 1,5 cm.
7. Avant que le nougat ne refroidisse complètement, découpez des rectangles dans le nougat.

Les nougats antillais se retrouvent souvent dans les marchés de Noël, les foires artisanales et les cuisines familiales créoles. En plus d’être délicieux, ils se conservent bien et sont faciles à offrir. Leur simplicité et leur richesse aromatique en font une gourmandise authentique à intégrer dans vos coffrets sucrés faits maison.

Cette spécialité créole sans gluten et sans produits laitiers séduira petits et grands amateurs de confiseries traditionnelles et naturelles. Vous pouvez aussi y ajouter des graines de sésame ou un filet de citron vert pour un twist plus moderne !

Recette de Rochers noix de coco melon

Envie d’un dessert original, léger et plein de saveurs tropicales ? Découvrez notre délicieuse recette de rochers à la noix de coco et au melon de Guadeloupe, une gourmandise exotique parfaite pour l’été. Faciles à préparer, ces rochers croustillants à l’extérieur et fondants à l’intérieur séduiront petits et grands. Le mariage entre la noix de coco râpée et les billes de melon parfumées offre un contraste de textures et une explosion de fraîcheur en bouche.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

100g de sucre en poudre

3 blancs d’œufs

150g de noix de coco râpée

2 melons (de Guadeloupe si possible)

1 confiture passion banane coco

Préparation de Rochers noix de coco melon :

1. Dans un saladier, versez les blancs d’œuf, la noix de coco et le sucre. Fouettez jusqu’à obtenir une consistance assez ferme.
2. Formez de petits tas régulièrement espacés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Faites un creux au centre de chaque tas pour y placer une bille de melon. Enfournez pendant 20-25 minutes, jusqu’à ce que les rochers soient joliment dorés.
3. Laissez-les refroidir avant de les décoller de la plaque. Pendant ce temps, coupez vos melons de Guadeloupe, ôtez les graines et prélevez des billes de melon à l’aide d’une cuillère parisienne.
4. Servez les rochers avec une bille de melon au centre et une pointe de confiture passion banane coco

Bon appétit ! Dégustez les rochers noix de coco melon de Guadeloupe !

Ces bouchées sucrées sont idéales pour accompagner un thé, un café ou pour clôturer un repas estival sur une note légère et fruitée. Parfaitement adaptés à une alimentation sans gluten, ces rochers coco sans farine sont aussi une excellente option de dessert fait maison.

Avec cette recette, mettez en valeur le melon de Guadeloupe IGP, un fruit gorgé de soleil, cueilli à maturité pour garantir goût et fraîcheur. Offrez à vos invités un voyage gustatif aux Antilles grâce à ce dessert simple, rapide et raffiné.

Le gâteau au yaourt et au chocolat de communion est un dessert moelleux, gourmand et simple à réaliser, idéal pour les grandes célébrations comme une communion. Sa base classique au yaourt lui apporte une texture légère, tandis que l’ajout de chocolat fondu ou en poudre lui donne une saveur intense et réconfortante. Facile à personnaliser, il peut être décoré avec un glaçage, des vermicelles ou un nappage au chocolat pour une touche élégante. Ce gâteau familial plaît à tous les âges et peut être préparé la veille pour gagner du temps. C’est une valeur sûre pour une fête réussie.

Ingrédients (pour 8 personnes)  : 

Le pot de yaourt vous servira d’unité de mesure 

1 pot de yaourt nature

3 oeufs

2 pots de farine

1 sachet de levure chimique

1½ pots de sucre

½ pot d’huile

1 pot de chocolat de communion -> acheter

1 sachet de sucre vanillé (facultatif)

Préparation :

1. Préchauffez votre four à 180°C
2. Dans un saladier, battez les blancs d’œufs en neige et réservez.
3. Dans le bol de votre robot, mélangez les jaunes d’oeufs, le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
4. Incorporez le yaourt, la farine et la levure.
5. Ajoutez le chocolat de communion et l’huile.
6. Bien mélanger l’ensemble afin d’obtenir une pâte homogène.
7. Incorporez les blancs en neige que vous aviez réservé sans trop les casser.
8. Transvasez dans un moule beurré.
9. Enfournez 45 minutes à 180°C
10. Le gâteau est cuit lorsque vous y piquez une aiguille à tricoter (ou la lame d’un couteau) et qu’elle en ressorte propre
11. Laissez tiédir quelques minutes puis démoulez votre gâteau et laissez-le refroidir sur une grille.

Bon appétit !